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爱尔兰开设首家无酒精酒吧 目标人群是不喝酒想社交的人

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发表于 2019-5-13 11:23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

爱尔兰酒吧行业因迎来第一家无酒精酒吧而哗然。


醉醺醺的爱尔兰人在酒馆高脚凳上彼此拥抱,这是爱尔兰人颇引以为傲的饮酒文化。爱尔兰作家布兰登·贝汉曾为此宣言,他只在两种情况下饮酒,“当我感到口渴时,与不口渴时。”但随传统酒吧不断关停,这种骄傲受到挑战,新商家寻求更多可能性。


据《卫报》报道,都柏林一家名为“圣母玛利亚”的无酒精酒吧于本周开业,成为该国首个永久性不提供酒的酒吧,其经营时间与传统酒馆一致,并提供地道的酒吧氛围,区别仅在于它销售的是酒精度为零的啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。酒吧老板认为自己看见了市场间隙。


“当我最早向身边朋友提这个概念时,他们第一反应都觉得好笑,爱尔兰从出生到死亡、从洗礼到葬礼都伴随饮酒文化,成为生活方式一部分,为什么要在这儿做这件事?”店主Vaughan Yates 接受采访时说道,“但爱尔兰在发生改变,人们越来越意识到他们想要消费什么。”


爱尔兰的饮酒习惯的确在改变。据世界卫生组织数据,爱尔兰成年人均酒精消费量从 2005 年的 14.2 升下降至 2015 年的 10.9升,变化并非线性,在 2016 年略微上升,但明显的是自 2000 年之后,该数字就呈波动下降。原因可能来自不喝酒的人数更多了(爱尔兰至少有 1/5成年人不饮酒),或者总体饮酒量在下降。


另一个数字更为明显。据爱尔兰工业酒精组织(Drinks Industry Group of Ireland)统计,与 2005 年相比,2017年爱尔兰酒吧数量减少 17.1%,从 8617 家下降至 7140 家。这部分归结于经济紧缩、高消费税率,以及家庭饮酒环境的改变。


对此,“圣母玛利亚”酒吧选择的目标人群是为 1/5 不饮酒的爱尔兰成年人,以及厌倦酒精的 Z世代群体提供服务。“在传统酒吧里,通常只有有限的甜味软饮选择,且深夜后充斥噪音和混乱;但在这里,晚上十点后你仍可以进行有效谈话——一场清醒的约会,”Yates说。


店内设计一系列开创性的无酒精鸡尾酒,试图让饮料口感更为精致,比如辛辣口味的“圣母玛利亚”、模仿黑啤外观的桶装冷萃咖啡、不含酒精的起泡酒与金酒替代品。


意料之中的是,深爱饮酒文化的人视“圣母玛利亚”酒吧的做法为一种“背叛”。“如果你失去了酒,那还能保持疯狂吗?”爱尔兰时报在文章中问。《卫报》评论家Tony Naylor 撰文写,“没有酒的酒吧,永远不存在酒精所带来的温暖与快活的混乱”、“嘈杂与混乱是对酒吧文化的误判”。


雀巢 5 月 7 日发布一份有关 Z 世代顾客的新报告,为现代酒吧提出建议,要“通过满足不断变化的客户需求来维持业务”。报告中有 1/3人认为传统酒吧已过气了,1/3 人想要季节性与有趣的非酒精饮料,1/5人寻求冰镇或特色咖啡。


“圣母玛利亚”酒吧的开设某种程度上是一种回应。晚上出门不想喝酒还能去哪儿?“圣母玛利亚”显然想在开创性上给予回答。



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